간단하고 맛있는 젤리를 집에서 만들기

잼과 젤리의 차이점은 무엇입니까?

잼은 과일 덩어리와 두껍고 숟가락이 많은 질감을 가지고 있으며, 과일 고형은 젤리를 만들 때 긴장되어 부드럽고 명확하며 단단한 스프레드가 됩니다.

 

만들기는 아래에서 시작

 

당신은 펙틴없이 젤리를 만들 수 있습니까?

사과, 블랙베리, 자두 와 같은 높은 펙틴 과일을 사용하여 펙틴없이 젤리를 만들 수 있습니다. 젤리 만들기에 새로운 사람들을 위해, 타르트 할머니 스미스 사과를 사용 해 보십시오. 요리하는 동안 사탕 온도계를 사용하고 그렇지 않으면 콧림 젤리로 끝날 수 있습니다, 220 ° F 설정 지점에 도달해야합니다. 저설탕 젤리를 만들려면 사용되는 펙틴의 양을 늘려야 합니다.

젤리를 만드는 데 필요한 3가지 성분

1. 과일: 젤리를 처음 만드는 경우 타르트 사과, 크랩, 크랜베리, 블랙베리, 구스베리, 레몬, 콩코드 포도 및 건포도와 같은 높은 페틴, 높은 산 종류의 과일을 사용하십시오. 높은 펙틴 함량은 부드럽고 적절한 젤을 보장합니다.
2. 설탕: 설탕은 펙틴과 과일 산과 함께 작동하여 젤리에 젤 질감을 만듭니다. 적은 설탕을 사용하면 젤리가 설정되지 않도록 할 수 있으며 너무 많이 첨가하면 젤리가 뻣뻣해질 수 있습니다.
3. 펙틴: 펙틴은 과일 젤리를 만드는 데 가장 중요한 성분이며, 당신이 목표로 하는 겔화 효과를 만들어냅니다. 과일에는 천연 펙틴이 포함되어 있지만 저렴한 펙틴 과일을 사용하는경우(신선한 딸기와 같이)상업용 펙틴(분말 또는 액체)으로 보충하거나 신선한 레몬 주스와 같은 고펙틴 성분을 첨가할 수 있습니다.

완벽한 홈메이드 젤리 만들기위한 3 가지 팁

 

신선한 과일을 사용하고 냉동 과일 주스를 건너 뜁니다. 성수기 과일을 사용하면 일년 내내이 달콤한 간식을 즐길 수 있습니다. 손상이나 찌그러짐없이 제철 농민 의 시장 과일을 찾습니다. 과도하거나 버릇없는 과일은 젤리의 맛과 수명에 영향을 미칠 수 있습니다.

젤리 백을 사용 하려고 합니다. 젤리 백은 특히 과일 주스에서 펄프, 피부 및 씨앗을 변형하도록 설계되어 젤리 만들기에 완벽한 명확한 액체를 남깁니다. 사용을 마치면 즉시 헹신다.

반응성이 없는 냄비를 사용하십시오. 스테인레스 스틸 또는 구리 냄비에 과일을 요리; 다른 금속 (알루미늄 또는 주철 등)은 과일의 산과 반응하여 금속 맛으로 보존을 주입 할 수 있습니다.

홈메이드 젤리를 위한 3가지 맛 조합

• 크랜베리 젤리를 만들려면 4컵 또는 크랜베리 주스를 설탕 6컵과 결합하여 끓여 서 끊임없이 저어줍니다. 마른 펙틴 4큰술을 넣고 저어서 1분간 끓여서 두꺼워질 때까지 계속 저어줍니다.
• 라즈베리 젤리를 만들려면 신선한 베리 5 1/2 파운드(주스 3 1/2 컵), 물 1/2 컵, 설탕 2 1/2 컵, 레몬 주스 1/2 컵을 결합합니다. 끓인 다음 약한 불로 줄이고 액체를 8-12분 간 끓여서 계속 저어줍니다. 라즈베리는 자체적으로 충분한 천연 펙틴을 가지고 있기 때문에 펙틴을 건너 뛸 수 있습니다.
• 고추 젤리를 만들려면 붉은 피망 1 1/2 파운드(씨를 제거하고 잘게 다진 2 1/2 컵), 고추 플레이크 2 티스푼, 무염 버터 1 큰술, 설탕 3 1/4 컵, 화이트 와인 식초 1 컵, 소금 1/2 티스푼을 섞습니다. 끓인 다음 끓인 다음 가끔 저어서 부드러워지도록 줄입니다. 마른 펙틴 3큰술을 넣고 저어서 끓인 후, 두꺼워질 때까지 1-2분간 더 저어줍니다.

 

클래식 콩코드 포도 젤리 레시피

이메일 레시피

701 등급 | 지금 금리

 

MAKES4 파인트

준비 시간5분

총 시간25분

쿡 타임20분

재료

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  콩코드 포도 4파운드

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  마른 펙틴 1개(3/4 온스) 상자

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  설탕 7컵

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  소금 약간

1. 포도를 청소하고 줄기를 제거하여 오래된 수축 된 포도를 버리십시오.
2. 감자 매셔 (또는 포크)로 포도를 으깨기 때문에 주스가 흐르기 시작합니다. 또는 푸드 프로세서에서 펄스를 처리합니다.
3. 포도를 무거운 바닥 냄비에 넣고 물 1 컵을 넣고 고열로 끓입니다. 10분 간 끓인 후 계속 조리합니다.
4. 치즈천이나 젤리 스트레이너를 사용하여 펄프 전체에서 주스를 변형하면 주스 5 컵을 남겨두어야합니다. 그렇지 않은 경우 물을 더 추가할 수 있습니다.
5. 주스를 냄비에 옮기고 펙틴을 저어줍니다. 중간 불에서 전체 롤링 끓인 다음 설탕과 소금을 넣습니다. 계속 저어, 또 다른 분 동안 끓이로 돌아갑니다.
6. 불을 끄고 거품을 벗기고 뜨거운 잼을 살균 된 통조림 항아리에 넣습니다. 냉장고에 보관하는 경우 실온(최대 1개월)까지 완전히 식히고, 그렇지 않으면 더 긴 보관을 위한 통조림 레시피를 진행하십시오.

참고: 액체 펙틴을 사용하는 경우, 끓는 혼합물에 요리 과정이 끝날 때 더 가깝게 넣습니다.

 

수제 젤리를 저장하는 방법

젤리를 냉각하고 깨끗하고 살균 된 항아리에 보관하면 설탕 함량에 따라 냉장고에서 최대 한 달 또는 냉동고에서 최대 1 년까지 지속될 수 있습니다. 설탕은 감미료로 뿐만 아니라 과일의 색상을 유지하고 곰팡이가 발달하는 것을 방지하는 방부제로도 사용됩니다. 끓는 수조에서 통조림으로 처리하는 경우 시원하고 건조한 장소에 보관할 때 최대 2년의 유통 기한을 기대할 수 있습니다. 여기에서 할 수 있는 방법에 대해 알아봅니다.