집에서 사탕 만들기

 

집에서 사탕을 만드는 데 필요한 것은 몇 가지 일반적인 주방 용품, 간단한 재료 및 약간의 사탕 만들기 노하우입니다. 우리는 당신이 필요로하는 것을 보여주고 선물에 대한 수제 사탕을 만들기 위해 팁과 기술을 통해 당신을 걸어, 플러스 좋아하는 조리법을 공유 할 수 있습니다.

 

사탕 만들기 도구

당신은 이미 지금 당신의 부엌에서 사탕을 만드는 데 필요한 도구의 대부분을 가질 수 있습니다 :

• 냄비: 중간 크기의 무거운 바닥과 직선 면. 그것은 재료의 3 ~ 4 배 볼륨을 보유 할 만큼 충분히 큰해야한다; 이것은 끓는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
• 큰 그릇: 냄비를 잡을 수있을만큼 큽다. 이것은 당신이 팬에있는 동안 사탕을 냉각 할 수 있습니다. 온도는 사탕 만들기에 중요하며, 열에서 제거 된 후에도 설탕 혼합물의 온도가 계속 상승하기 때문에 팬을 차가운 물이나 얼음 수조에 담그면 적시에 요리를 중지합니다.
• 나무 숟가락 또는 내열 실리콘 숟가락 : 긴 손잡이가 있는 것을 선택합니다. (그것을구입: 토볼로 실리콘 믹싱 숟가락; $10 아마존.)
• 페이스트리 브러쉬: 사탕 만들기전용으로 따로 놓습니다. 일부 조리법은 결정화를 방지하기 위해 물로 팬의 측면을 칫솔질할 것을 요구합니다.
• 사탕 온도계: 사탕 온도계는 하나도 없이 사탕을 만들 수 있지만 초보자를위한 필수품입니다. 전문가조차도 하나를 사용합니다. 팬을 단단히 고정하는 금속 클램프가 있는 온도계를 선택하여 손을 확보하십시오. 

 

 

사탕 만들기 재료

• 설탕은 사탕에서 가장 기본적인 성분이므로 품질이 중요합니다. 미개봉 설탕 패키지를 사용하십시오. 이것은 밀가루 나 소금과 같은 부엌에서 일반적으로 발견되는 다른 성분에서 오염이 없었습니다.
• 무염 버터는 레시피가 특별히 소금에 절인 버터를 요구하지 않는 한 선택의 지방입니다. 소금에 절인 버터의 소금 함량이 최종 제품에 영향을 줄 수 있는 이유가 있습니다. 버터를 요구하는 레시피에 마가린을 사용하지 마십시오. 마가린은 더 높은 수분 함량을 가지며, 이는 조리 시간과 결과에 큰 영향을 미칩니다.

설탕으로 요리하기 위한 팁

설탕을 약한 불로 액체 성분에 녹인 다음 끓입니다. 레시피에 지시하지 않는 한 설탕이 녹으면 저어주지 마십시오.

• 온도계를 팬 의 측면에 고정시키거나 주기적으로 시럽에 배치하여 온도를 측정합니다.
• 온도계의 전구는 팬의 측면이나 바닥을 만져서는 안되며 부정확한 판독값을 얻을 수 있습니다.
• 항상 각 테스트 후 온도계를 청소하고 따뜻한 물 한 잔에 난로에 의해 보관하십시오.
• 원하는 온도에 도달할 때까지 조리합니다. 즉시 열에서 팬을 제거하고 조리법이 달리 말한다않는 한, 요리를 중지 얼음 물 그릇에 팬의 바닥을 냉각. 예를 들어, 땅콩 취성 먼저 냉각하지 않고 기름을 바른 베이킹 시트 또는 기름을 바른 대리석 표면에 뜨거운 사탕을 붓도록 지시합니다.
• 뜨겁고 녹인 설탕을 취급할 때 매우 조심하십시오.

사탕 온도계가없는 경우, 사탕을 테스트하는 차가운 물 방법을 사용하여:

• 소량의 혼합물을 차가운 물 한 잔에 떨어뜨린 다음 자세히 조사하여 스레드 스테이지, 소프트 볼 스테이지, 하드 볼 스테이지 등에 있는지 확인합니다(아래 표 참조).
• 사탕을 과도하게 조리하지 않도록 테스트하는 동안 열에서 팬을 제거하여 불에 타서 쓴 맛을 냅니다. 각 테스트에 신선한 물 한 잔을 사용하십시오.

 

 

 

*이것은 일반적인 지침으로 의미됩니다. 항상 조리법 지침을 따르십시오.

다음은 다양한 종류의 조리된 설탕을 사용하는 조리법입니다.

• 부드러운 공 : 퍼지, 퐁당, 프랄린
• 단단한 공: 캐러멜스
• 하드 볼 : 누가트, 마시멜로
• 부드러운 균열 : 태피
• 하드 균열 : 버터 스카치, 취성, 토피,스펀 설탕
• 가벼운 캐러멜: 캐러멜 소스, 플란
• 다크 캐러멜: 캐러멜 소스,유약

높은 고도에서 설탕을 요리

높은 고도에서 대부분의 요리와 마찬가지로 사탕 조리법으로 만들어야할 수정 사항이 있습니다. 해발 500피트마다 온도를 1도 낮춥춥습니다. 3,500피트 의 고도에 살고 레시피가 234 ° F로 요리해야하는 경우 227 ° F로 요리하십시오.

최고의 사탕 만들기 팁

• 날씨를 확인합니다. 맑고 건조한 날은 사탕 만들기에 가장 적합합니다. 비오거나 습한 날에는 조리 시간이 크게 증가하거나 사탕이 전혀 설정되지 않을 수 있습니다. 설탕은 물을 끌어들이기 때문에 습도가 레시피에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
• 온도계를 테스트하여 정확한지 확인합니다. (사탕을 만들 때마다 이 작업을 수행해야 합니다.) 물 팬에 담그고 물을 끓입니다. 온도는 212º F를 읽어야 합니다. 그렇지 않은 경우 레시피를 조정하여 이를 반영해야 합니다. 예를 들어 온도계가 끓는 물에 215 ° F를 읽고 조리법이 사탕을 250 ° F로 요리한다고 하면 혼합물을 253 ° F로 요리해야합니다.
• 요리를 시작하기 전에 재료를 측정합니다. 220 ° F에 도달하는 데 시간이 오래 걸리지만 그 후에는 온도가 빠르게 상승합니다. 모든 준비를 하고 준비해 주시겠어.

쉬운 사탕 조리법

퍼지

퍼지는 가장 쉽고 인기있는 수제 사탕 중 하나이며, 크리스마스에 퍼지를 만드는 것은 신속하게 온 가족을 함께 제공하는 전통이 될 수 있습니다. 이모 틴의 크리미한 초콜릿 퍼지--우리의 가장 인기있는 퍼지 조리법중 하나에 대한이 비디오를 보십시오.

 

 

비디오 재생

재생

음소거

 

로드: 6.01%

 

남은 시간-2:45

공유

캡션

전체 화면

더 퍼지 조리법을가져옵니다.